Stekt fläskytterfilé à la Nettan

Serverar: 4-5 portioner

Denna "underbara köttabit" som man kan använda till det mesta. Krydda och fyll den med en god ost, ex västerbottenost. Bind ihop den och stek den i en stekpanna. Lika god att servas varm som kall.

Ingredienser

Ca 1 kg fläskytterfilé

Salt

Svartpeppar, grovmalen

2 vitlökar, pressade

2 msk persilja, klippt

Ca 50 g västerbottenost, i småbitar

2 smålökar, hackade

1-2 vitlökar, i skivor

Ca 2 dl vatten

2 msk balsamicovinäger

1 buljongtärning, veg

Sås

Sky + vatten, ca 1½ dl

2-3 msk vetemjöl

½ dl matlagningsvin

2-3 msk crème fraiche

½ dl vispgrädde

Ev några droppar collorit (färg)

Instruktioner

Putsa filén.
Skär ett längsgående snitt. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i osten i snittet. Bind ihop den med "steksnöre" Klappa in pressad vitlök och persilja.
Bryn lök och vitlök i en stor stekpanna. Lägg i köttet och bryn det så att det får färg runt om. Tillsätt vatten, balsamicovinäger, buljongtärning. Lägg på ett lock och låt bräsera ca 20-30 minuter,
Ta upp köttet och låt det ligga i ugnsfolié en stund under tiden som såsen blir klar.
Koka upp sky och vatten. gör en redning med mjölet. Tillsätt matlagningsvin, créme fraiche, grädde. Låt det koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ev några droppar collorit för att såsen ska bli brunare.
Serveringstips: klyftpotatis eller ris, grönsallad.
Lycka till! Smaklig måltid