Storsjöhyttans rödingsallad med gröna såsen

Serverar: 6 portioner

En underbart fräsch och god sallad som serveras med en lika god sås.

Ingredienser

Sallad

300 g varmrökt och rensad röding eller annan rökt fisk

½ kg kokt skalad potatis

1 stor sötpotatis

1 rödlök

2 små blomkålshuvuden

200 g broccoli

20 körsbärstomater

3 msk pumpakärnor eller pinjenötter

2 salladshuvuden eller flera olika sorter

1 kruka färska örter, t ex basilikablad

Sås/dressing

1 vitlöksklyfta

5 cm purjolök av det gröna

1 ½ dl kruspersilja

1 msk strösocker

4 msk vitvinsvinäger

2 ½ dl olivolja

10 myntablad

10 basilikablad

1 msk färsk timjan

1 tsk salt

Grovmalen svartpeppar efter smak

Koka sötpotatisen med skalet på. Skala och låt den svalna. Bryt isär blomkål och broccoli i buketter. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Låt även de kallna.
Bryt fisken i mindre bitar.
Skiva potatis, sötpotatis och lök. Halvera tomaterna. Rosta pumpakärnorna lätt gyllenbruna i lättoljad stekpanna.
Riv bitar av salladsbladen för hand. Blanda alla ingredienser på ett stort fat.
Sås/dressing: Mixa alla ingredienser till en slät sås. Krydda med salt och grovmalen peppar. Om såsen är för tjock, späd med lite vatten.