Sufflé à la Norge

Serverar: 6 portioner

Min favoritost Jarlsberg. Sufflén kan ätas även när det inte är "Syttende Mai".

Ingredienser

4 msk smör

4 msk vetemjöl

3½ dl mjölk, 3 % fett)

0,8 tsk salt

Socker efter smak

6 ägg

400 g riven ost, norsk Jarlsberg

Bärsås

100 g jordgubbar, körsbär eller hallon

½ dl florsocker

Garnering

2 dl färska bär

1 dl örter, mynta eller basilika

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och rör i mjöl. Späd ut med mjölk och rör runt till dess att smeten är jämn och tjock.
Låt den rivna osten smälta i smeten. Låt smeten svalna och rör i äggulorna. Smaka av med salt och socker.
Vispa äggvitorna för hand till ett skum, du ska kunna vända på bunken utan att det ramlar ur. Vänd försiktigt ner dem i smeten. Fördela blandningen i välsmorda formar.
Grädda suffléerna i 175 grader i 25 minuter.
Servera suffléerna med färska bär och bärsås.