Surdeg och fullkorn sänker GI.
Du behöver 2 ugnssäkra formar att baka i.
Ingredienser
Surdeg
10 dl fullkornråg, mjöl
5 dl vatten, 37°
Matning
3 dl kallt vatten
3 dl mer fullkornsråg
Bröddeg
3 dl 37° vatten
10 g jäst
6½ dl fullkornsråg igen
1 msk salt
Ev ½-1 tsk kummin
Väldigt svårt att få ut mjölet till surdegen på så lite vatten. Stämmer verkligen detta? Jag fick tillsätta rätt mycket mer vatten och hoppas att detta också "funkar".
Jag har nu provat o bakat brödet. Och följt receptet exakt. Men tyvärr så smakade brödet jätte surt och vidrigt! Gick ej att äta. Kanske gick något fel i allafall.