Surdegsbröd med solroskärnor

Serverar: 2 portioner

Tid: 2 timmar 30 minuter

Supergoda och höjer inte blodsockret snabbt alls. Prova gärna med dom mjölsorter du gillar.

Ingredienser

Dag 1

4 dl kokande vatten

1 ½ dl grovt rågmjöl

1 dl linfrö

1 dl vetekli

1 msk salt

Dag 2

50 g jäst

3 ½ dk ljummet vatten

12-13 dl vetemjöl special eller byt till följande mjöl sorter

7 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

Dag 1:Blanda alla torra ingredienser och rör ned vattnet. Låt stå med bakduk över natten eller minst 3 timmar.
Dag 2: Blanda jäst och vatten och tillsätt den skållade degen. Blanda i mjölet tills degen släpper bunken. degen ska vara lite kladdig. Låt jäsa övertäckt i bunken 1 timme.
Baka ut 2 limpor och lägg på oljad eller bakpapperförsedd plåt. Låt jäsa i 20min. Strö över kli t ex. Skåra bröden med en vass kniv. Grädda i 200 graders ugn i 45 minuter.
Låt svalna på galler eller i korg. Förvara inte brödet i plastpåse, då mjuknar skorpan. Bröden håller sig fina i flera dagar.