Svamp- och baconöverbakad laxfilé

Serverar: 4 portioner

Vi har använt kantareller på burk eftersom det kan vara svårt att få tag på färsk svamp i butikerna.

Ingredienser

600 g laxfilé

½ msk smör till formen

½ tsk salt

1 burk kantareller (110 g)

1 liten gul lök

½ msk smör

½ pkt strimlad bacon (60 g)

1 dl lätt crème fraiche

2 krm nymald svartpeppar

Garnering

Kantareller

Tillbehör

Pasta

Haricots verts

Tomater

Sätt ugnen på 200º.
Dela laxfilén i fyra bitar. Smörj en ugnssäker form och lägg ner laxbitarna med skinnsidan ner. Salta.
Häll av vätskan från svampburken. Skala och strimla löken. Strimla bacon. Stek svampen i smör tillsammans med lök och bacon. Ta ev undan några svampar till garnering. Tillsätt crème fraiche. Låt det sjuda 2-3 min och smaka av med peppar.
Bred blandningen över laxen och ställ i fisken mitt i ugnen ca 15 min tills laxen är genomstekt.
Garnera med kantareller och servera nykokt pasta, haricots verts och tomat.