Svamp- och spenatlasagne

Serverar: 4 portioner

En smakrik lasagne med extra krämig sås!

Ingredienser

500 g champinjoner

1 stor gul lök

1 stor röd paprika

2 msk smör

250 g fryst bladspenat

2 vitlöksklyftor

Ca 10 lasagneplattor

1 dl riven parmesanost, 50 g

Ostsås

1 dl vetemjöl

10 dl standardmjölk

1 krm riven muskot

2 dl riven hårdost, 100 g

1 dl riven parmesanost, 50 g

Tomatsallad

4-5 tomater

1 rödlök

Ca 65 g salladsblad

2 msk olivolja

7-8 basilikablad

Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka champinjonerna grovt. Skala och finhacka löken och skär paprikan i små tärningar. Fräs svamp, lök och paprika i 1 msk smör tills löken mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Tina spenaten och karma ur vätskan. Fräs spenaten i 1 msk smör med pressad vitlök. Krydda med salt och peppar.
Ostsås: Rör ut mjölet i lite av den kalla mjölken. Tillsätt resten av mjölken och koka såsen på svag värme i ca 5 minuter under omrörning. Krydda med muskot, salt och peppar. Rör ner de båda ostsorterna.
Häll lite av ostsåsen i botten på en ugnssäker form. Täck med lasagneplattor och fortsätt varva ostsås, champinjonröra, spenat och lasagneplattor. Avsluta med lasagneplattor och sås. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 30 minuter.
Tomatsallad: Dela tomaterna i bitar, skiva rödlöken och blanda med salladsblad, olivolja, basilika och salt och peppar.
Servera lasagnen med tomatsalladen.