Svamp-, ädelost- och baconfyllda crêpes

Serverar: 4 portioner

Jättegod blandning till crêpes.

Ingredienser

Crêpes

1½ dl mjöl

½ tsk salt

5 dl mjölk

3 ägg

2 msk smör eller margarin

Smör till stekning

Fyllning

½ l kantareller eller champinjoner

140 g tärnat bacon

100 g ädelost

1½ dl vispgrädde

2 tsk smör

Garnering

Kantareller eller champinjoner

Persilja

Rödlöksringar

Börja med crêpesen. Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa ner äggen. Smält smöret och rör ner det i smeten.
Låt gärna smeten vila en stund. Grädda sedan crêpesen gyllenbruna i lite smör i en stekpanna.
Fyllning: Ansa svampen om det behövs och skär den i bitar, men spara några hela svampar till garnering.
Bryn baconet i en het stekpanna och tillsätt svampen, även de hela svampbitarna. Ta upp de hela bitarna till garneringen när de fått lite färg. Smula ner osten och häll grädden i pannan med bacon och svamp. Rör tills osten har smält och låt puttra ett tag.
Fördela fyllningen på crêpesen. Vik in sidorna och rulla ihop. Lägg dem i en smord ugnsform och värm mitt i ugnen ca 10 minuter. Garnera. Ät och njut ...