Välj gärna svamp med mycket smak till fyllningen, t.ex. karljohanssvamp och kantareller. Lingongräddsås är jättegott till de här rulladerna.

Ingredienser

8 tunna skivor (ca 600 g) nötinnanlår eller rostbiff

Tandpetare

Smör till stekning

Salt

Svartpeppar

Svampfyllning

150 g blandsvamp, hackad

1 dl finhackad gul lök

2 msk smör till stekning

1 syrligt äpple, ca 1½ dl hackat

½ dl hackad persilja

1 msk dijonsenap

½ tsk salt

Svartpeppar

Sås

2 dl vatten

½-1 buljongtärning

2 msk vetemjöl

2 dl vispgrädde

1 tsk mushroom soy

½ dl djupfrysta lingon el lingonsylt

Salt

Svartpeppar

Servering

Några kvistar persilja

Ärter

Lingon

Inlagd gurka

Kokt potatis

Instruktioner

Svampfyllning: Fräs svampen och löken i smöret i en stekpanna en stund tills vätskan nästan kokat in. Tillsätt äpplet, persiljan och senapen. Hetta upp och smaka av med salt och peppar.

Bred ut köttskivorna på en skärbräda. Fördela fyllningen på dem som en sträng på ena kortsidan. Rulla ihop rulladerna. Fäst med tandpetare.

Bryn dem i smör i en stekpanna, salta, peppra och lägg dem i en gryta.

Sås: Skölj ur pannan med ½ dl vatten och sila ner i grytan. Tillsätt resten av vattnet och buljongtärningen. Småkoka rulladerna ca 45 min. Ta upp rulladerna, ta ur tandpetarna och varmhåll. Vispa ut mjölet i lite vatten och vispa sedan ner i den heta buljongen och tillsätt grädden. Koka såsen några min. Tillsätt sojan och lingonen och smaka av med salt och peppar. Dekorera med några persiljekvistar.

Tips! Tunt skivat nötinnanlår säljs som lövbiffar.

Liknande recept

Svampfyllda oxrullader

Ingredienser

Instruktioner

Liknande recept

Svampfyllda lövbiffsrulader

Svampfyllda kycklingfiléer

Oxrullader

Svampfyllda paprikahalvor

Oxrullader i smarrig gräddsås

Svampfylld fläskfilé

Porterkokta oxrullader

Svampfylld squash

Svampfylld aubergine

Kommentarer (0)