Syltsnibbar med tosca

Serverar: 20 portioner

En riktigt lyxig efterrättskaka med sylt i mitten och ett härligt täcke av toscaglasyr med tre sorters nötter!

Ingredienser

Botten

2 dl vetemjöl

75 g smör eller margarin

1 msk strösocker

½ dl röd sylt, fast sort

Fyllning

75 g smör eller margarin

50 g mandelmassa

2 ägg

3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Toscasmet

200 g hasselnötter, pistaschmandlar och valnötter

100 g smör eller margarin

1 dl strösocker

½ dl sirap

2 msk vetemjöl

Botten: Mixa samman mjöl, matfett och socker, gärna i en matberedare. Tryck ut degen på ett bakpapper i en liten långpanna, ca 16 x 20 cm. Du kan vika till papperet om du inte har det exakta måttet på formen. Bred på sylten.
Fyllning: Rör matfettet mjukt och smidigt. Riv mandelmassan och tillsätt den. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ordentligt mellan varje. Vänd i mjölet blandat med bakpulvret. Rör tills allt är precis blandat. Bred ut smeten på sylten. Grädda i 200 grader ca 15 minuter till att börja med.
Toscasmet: Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalen blir lätt mörka. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga av skalen. Rosta även de andra nötsorterna. Hacka alltsammans. Smält matfett, socker och sirap i en kastrull under omrörning. Tillsätt nötter och vetemjöl. Låt sjuda 1 minut under omrörning.
Bred ut smeten på en halvgräddade kakan och fortsätt grädda ca 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den i sneda rektanglar (romber) eller trekanter (snibbar).