Syrligt god paj med söta bär

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Mandel i pajdegen, frisk syrlighet i fyllningen och söta bär till - grande finale på en särdeles lyckad måltid! Ännu ett pålitligt Allers-recept.

Ingredienser

100 g smör

3 msk socker

50 g malen mandel

2 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

3 ägg

1 dl socker

1 dl pressad limesaft

Rivet skal av 4 limefrukter

250 g kesella, 10%

Servering

Florsocker

Jordgubbar

Hacka samman smör, socker, mandel och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Tryck ut den i en form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter, och ställ kallt minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet 10 minuter.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt limesaft och rivet skal. Rör i kesellan och häll smeten i pajskalet. Grädda pajen i 175° 30 minuter. Låt kallna ett par timmar så att fyllningen "sätter sig". Pudra florsocker över kakan och servera med skivade jordgubbar.