Tacopaj med gräddfil, cocktailtomater och feferoni

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme

Har en favorittacopaj men kände att den här fick smaklökarna att vattnas när jag läste receptet. Hoppas den är lika god som det låter.

Ingredienser

Pajdeg

50 g rumsvarmt smör

1 dl gräddfil

3 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

Fyllning

1 msk smör

0,5 hackad gul lök

400 g nötfärs

100 g mexikansk kryddblandning, helst taco

2 dl tacosås, mild, medium eller stark

8 st hela eller delade cocktailtomater

2 skivade jalapeño

3 ägg

2 dl gräddfil

1 krm nymalen svartpeppar (efter smak)

1,5 dl riven, lagrad ost

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt smöret vara kylskåpskallt om du mixar degen i matberedare. Tryck ut degen i en rund form som är 20 centimeter i diameter. Förgrädda skalet 10 minuter i 225 grader.
Fyllning: Fräs löken i smöret, tillsätt färsen och stek tills den är jämnt grynig. Rör då och då. Tillsätt kryddmix och tacosås och låt puttra någon minut.
Fördela färsen i det varma pajskalet. Lägg på tomater och feferoni eller jalapeño. Vispa ihop ägg, gräddfil och svartpeppar och häll över färsen.
Strö över ost och grädda mitt i ugnen, 30-40 minuter.