Tagine med bulgur

Serverar: 4 portioner

En smakrik gryta med marockansk touch, perfekt att dubbla och frysa in. Laktosfri och äggfri. Använd hirs eller quinoa istället för bulgur för glutenfri rätt.

Ingredienser

Bulgur för 4 personer

1 gul lök, finhackad

4 vitlöksklyftor, finhackade

2 stora morötter, skivade

2 zucchini, tärnade

1 sötpotatis, skalad och skuren i bitar

1 röd paprika, tärnad

1 tsk mald koriander

1 tsk mald spiskummin

1 tsk harissa eller paprikapulver

1 burk krossade tomater, 400 g

1 dl torkade aprikoser

1 burk kikärter, 400 g , ca 3 dl kokta

Salt

Svartpeppar

Olivolja att fräsa i

Instruktioner

Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen.
Fräs lök, morötter, zucchini, sötpotatis och paprika i lite olivolja tills löken mjuknar och allt får lite färg. Blanda ner kryddor, krossade tomater, torkade aprikoser och sköljda kikärter. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med bulgur.