Timjansdoftande laxsallad

Serverar: 4 portioner

Mjäll, varmrökt lax i krispig sallad med frisk citrus. 394 kalorier per portion

Ingredienser

½ kruka timjan

1 citron

1 vitlöksklyfta

½ dl + 1 msk olivolja

1 tsk salt

3 krm malen svartpeppar

1 paket kokta röda linser, 380 g

2 tsk koriander frön eller 1 tsk malen koriander

2 zucchini, gärna en grön och en gul

1 påse mixsallad, 80 g

400 g varmrökt lax

Servering

1 citron

½ kruka timjan

Hacka timjanen. Pressa citronjuicen. Skala och pressa vitlöken. Blanda timjan, citronjuice, vitlök, ½ dl olja, ½ tsk salt och 2 krm peppar i en skål. Häll av och skölj linserna i kallt vatten, tillsätt dem till timjandressingen och låt dra ca 5 minuter.
Stöt korianderfröna i en mortel. Skölj och skär zucchinin i korta stavar. Stek zucchini och koriander i 1 msk olja tills zucchinin är mjuk och har fått färg. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar.
Blanda zucchini och linser. Skölj mixsalladen och skaka den torr. Dela den varm rökta laxen i mindre bitar.
Lägg upp salladen på ett stort fat, lägg på zucchini och linsblandningen och bitar av lax. Garnera med citronklyftor och färsk timjan.

1 h

4.7

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.