Ingredienser
1 tjädertupp ca 2-2,5 kg
Marinad
1 fl rött vin
1 dl matolja
1 gul lök i skivor
1 morot i skivor
3 persiljekvistar
10 kryddpepparkorn
1 msk enbär, krossade
Sås
Steksky
1 dl marinad
4 dl creme fraiche
3-4 msk messmör
salt, peppar
1,5 msk rönnbär eller lingon
Till stekning
4 msk smör
2 tsk salt
1 krm peppar
1,5 dl marinad
Garnering
1,5 msk rönnbär eller lingon
2 msk finhackad persilja