Serverar: 4 portioner
Lägg det djupfrysta älgköttet på ugnsgallret och ställ en långpanna under. Låt stå i 75-100 graders värme i tolv timmar. Köttet ska vara djupfryst när det ställs in i ugnen. Ta ut köttbiten, lägg den i en plastpåse med saltlake, låt ligga i fem timmar och vänd då och då. Servera med potatis eller potatisgratäng. Tjälknölen kan med fördel tillredas ett dygn i förväg.
Jag låter alltid Tjälknölen ligga minst 2 dygn i saltlaken.. Du kan även prova att krydda lagen med t.ex. vitlök, örtkryddor och/eller grillkrydda.. Låt fantasin flöda!