Törnis citronstekta laxfilé med salsa Fresca

Serverar: 4 portioner

Nytt recept rekommenderat av min syster.

Ingredienser

600 g laxfilé i portionsbitar

1 ägg

1 dl ströbröd

2 msk rivet citronskal

1 dl finhackad persilja, helst slätbladig

1 - 1 ½ tsk salt, gärna gourmetsalt

Nymalen svartpeppar

Matfett

Salsa Fresca

1 grön chilipeppar, urkärnad och finhackad

½ tärnad gurka

1 lime, skal och saft

1 bit hackad purjolök

250 g klyftade körsbärstomater

½ tsk salt

Nymalen svartpeppar

1 tsk socker

Citronmeliss eller mynta

Salsa: * Blanda alla ingredienser till salsan, förutom citronmeliss/mynta. * Låt dra i kylen någon timme. * Vänd ner citronmeliss/mynta strax innan servering.
Laxen: * Rör sönder ägget på tallrik. * Blanda ströbröd, citronskal, persilja, salt och peppar på en annan tallrik. * Vänd laxbitarna i ägget, sedan i kryddblandningen. * Hetta upp fett i en stekpanna. Stek laxen, inte för stark värme; 3-4 min per sida.