Tom yam goong

Serverar: 4 portioner

Det här är en klassisk thaisoppa. Tom yam-soppor kan göras på olika sätt men med samma bas. Det är bara att byta ut räkor mot svamp, kyckling, fläskkött m.m.

Ingredienser

12 dl buljong (skaldjurs-, fisk- eller hönsbuljong av tärning/fond + vatten)

150-250 g svamp, champinjoner passar bra

4 schalottenlökar

2 msk finhackat citrongräs

8-10 kaffirlimeblad eller rivet skal av 1 lime

Ev 2-3 skivor galangalrot (alt ingefära)

400 g skalade räkor

1 dl färskpressad limejuice

4 tsk asiatisk fisksås

4 tsk sweet chilisås

Instruktioner

Skär svampen i fina skivor. Skala och finhacka schalottenlökarna, citrongräset (alt hela istället för hackade) och limebladen (alt riv limeskal).
Koka upp buljongen, låt sjuda i 5 minuter tillsammans med svamp, chilifrukt, citrongräs och limeblad samt ev galangalrot/ingefära.
Tillsätt räkor, limejuice, fisksås och sweet chilisås och låt därefter koka upp. Garnera ev med korianderblad.
Tom yam-soppor kan göras på olika sätt men med samma bas. Det är bara att byta ut räkor mot svamp, kyckling, fläskkött m.m.