Kycklingsoppa (Tom khaa kai)

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

7,5 dl kokosmjölk

2 stjälkar citrongräs, endast det vita, skurna till vippor eller krossade

5 cm galangarot eller ingefära, skuren i bitar

4 asiatiska schalottenlökar, krossade med en knivsida

400 g skinnfri kycklingfilé, strimlad

2 msk fisksås

1 msk palmsocker

200 g körsbärstomater, skurna i bitar om de är stora

150 g små champinjoner

3 msk pressad limesaft

6 kaffir limeblad, rivna i halvor

2 långa röda chilifrukter, urkärnade och tunt skivade

några korianderblad till garnering

Instruktioner

Koka upp kokosmjölk, citrongräs, galangarot och schalottenlök i en lagom stor kastrull eller wokpanna över medelvärme.

Tillsätt kyckling, fisksås och palmsocker eller råsocker och låt sjuda under ständig omrörning i 5 minuter, eller tills kycklingen är genom-kokt.

Lägg i tomater och svamp och låt sjuda i 2–3 minuter.

Tillsätt limesaft, limeblad och chili när bara några sekunder återstår av koktiden. Var försiktig så att inte tomaterna förlorar sin form.

Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Denna rätt ska inte vara överväldigande stark, utan ha en söt, salt och syrlig smak.

Servera kycklingsoppan i skålar och lägg några korianderblad överst som garnering. Smaklig måltid!

Liknande recept