Tomat- och timjankyckling i lergryta

Serverar: 4 portioner

Lätt och behändigt!

Ingredienser

1 st kyckling

1 st palsternacka

1 st morot

4 klyftaor vitlök

5 st små schalottenlökar

5 kvistar timjan

1 st citron

Ev 1 dl oliver

1 dl soltorkade tomater, tärnade

1 ask cocktailtomater

3 st lagerblad

3 dl vatten

Sås

Skyn från grytan

0,5 msk tomatpuré

1,5 msk philadelphiaost

Lite olilvolja

Salt

Peppar

Socker

Citronsaft

Servering

Pasta eller ris

Lägg lergrytan i vatten. Skala rotfrukterna och dela ner dem i grova bitar. Skrubba citronen, dela citronen i skivor. Skala löken och vitlöken, krossa vitlöken med knivbladet och dela cocktailtomaterna i halvor. Blanda detta i en skål.
Stycka kycklingen i bitar, över- och underlår, bröst och vingar. Salta och peppra. Varva kycklingen med övriga ingredienser en lergrytan och häll på vattnet. Sätt in lergrytan i kall ugn och sätt ugnen på 175 grader. Låt grytan vara inne i ca en och en halv timme.
När kycklingen är färdig silas skyn över i en skål. Sätt på en kastrull på spisen. Bryn tomatpurén i lite olivolja. Häll på skyn och låt det koka ihop tills den fått en god smak, mixa eller vispa i osten. Smaksätt med salt, peppar citronsaft och en nypa socker. Häll såsen över kycklingen och servera med t ex pasta eller ris