Tomatgratinerad färspaj

Serverar: 4-6 portioner

Väg mjölet i stället för volymmått

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl = 180 g

100 g smör

50 g riven ost

1 msk olja

Fyllning

1 msk olja el margarin

2-3 finhackade schalottenlökar

300 g nötfärs

50 g bladspenat

1 liten burk små hela champinjoner (100 g svamp)

1 msk kycklingfond

1 dl vatten

2 dl crème fraiche med franska örter (el vanlig Crème Fraiche + ½ tsk basilika)

½ tsk rosmarin

½ vitlöksklyfta

Persilja

1 tsk Tony Chachere’s Original Creole Seasoning

Gratinering

1 stor tomat

1 dl riven ost

Grovmalen svartpeppar

Ugnstemperatur 200 grader.
Hacka ihop pajdegen av mjöl, fett ost och olja. Tryck ut degen i en ca 25 cm rund pajform. Nagga bottnen. Ställ formen i kyl 10 min och förgrädda den sedan 7-8 minuter.
Fyllningen: Hetta upp fettet. Bryn lök och färs. Lägg i grovhackade spenatblad eller väl urkramade, hackade frysta. Rör i delade champinjoner. Späd med buljongen, koka ihop något. Rör sist i crème fraiche och krydda. Bred ut fyllningen i skalet. Skiva tomaten, dela skivorna på mitten och lägg dem på färsen. Strö på osten och mal över lite peppar. Grädda pajen i ca 20-25 minuter