Tomatsoppa med kyckling och svarta oliver

Serverar: 2-3 portioner

Tid: 1 timme

Väldigt god soppa som går att variera med nästan vad som helst. Byt ut eller lägg till det du tycker om.

Ingredienser

1 vitlöksklyfta

½ gul lök

½ röd lök

500 g passerade tomater

4 dl vatten

1st buljongtärning

1-2 morötter

Salt

Peppar

Chili

Oregano

basilika

200 g kycklingfilé

1 dl svarta oliver

Börja med att krydda kycklingen och tillaga i ugnen, 175-200 grader i ungefär 20 minuter, eller tills den är färdig.
Hacka löken och vitlöken och fräs i en gryta med lite olja, löken ska bara bli mjuk. Håll därefter i passerade tomater, vatten och buljongtärning och låt koka upp. Salta och krydda efter smak, låt soppan stå och sjuda i ca 20 min.
Riv morötterna på den fina sidan av rivjärnet, tag en fjärdedel av morötterna och rör ner i soppan. Vid det här laget bör kycklingen vara färdig, skär denna i lagom stora bitar.
Servera soppan i en skål och toppa med rivna morötter, kyckling och skivade svarta oliver.