Vispa ihop ägg och vatten med en gaffel, bara så att det blir blandat.
Fräs smöret i en stekpanna. Häll i omelettsmeten som genast börjar stelna. Lyft eller stick i den på några ställen så att lös smet kan rinna ner och stelna.
Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är lite krämig på ytan.
Garnera omeletten med sillfiléerna skurna i bitar, gräddfilen och gräslöken.
Servera genast...