Tid: 5 timmar
Mycket gott som pålägg.
Gnid in det frysta köttet med salt. Låt tina i rumstemperatur. Köttet ställes sedan i kylskåp på ett fat utan att täckas över 3-4 dgr så att det får "torka" Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med svartpeppar och aromat (OBS: mängden krydda kan varieras efter önskemål.) Lägg köttet i en ugnsform. Lägg på en klick smör. Häll i lite vatten. Köttet öses med skyn varje 15-20 min tills köttet torkat efter ca; 4-5 timmar.