Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör

Serverar: 4 portioner

Smart och varsamt sätt att tillaga torsken. Det brynta salviasmöret får en nötig ton, men passa lite extra så det inte blir bränt.

Ingredienser

4 portionsbitar torsk, a 140 g

500 g räkor med skal

1 l vatten

0.75 dl salt

400 g grön färsk sparris

4 rädisor

1 dl riven pepparrot

Salt

Salviablad från 1 kruka

100 g smör

Tillbehör

Kokt färskpotatis

Citronskivor

Skala räkorna. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg i fiskbitarna och ta från värmen. Låt ligga ca 7 minuter, kontrollera att fisken är klar.
Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten 2-4 minuter. Skär rädisorna i tunna skivor.
Bryn smöret lätt brunt under vispning i en liten kastrull. Lägg i salviabladen mot slutet.
Lägg upp fisken på tallrikar med sparris, rädisor och räkor. Toppa med pepparrot och slå över smöret precis före servering.
Servera med färskpotatis och citronskivor.