Torsk med ris

Serverar: 4 portioner

Supergott, en favoriträtt.

Ingredienser

600 g Torskfilé

Panering

1 dl vetemjöl

1 ägg

Inkråmet av 1 franskbröd, ca 300g

4-5 vitlöksklyftor

2 msk hackad basilika

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Kokosris

2 dl Jasminris + 3 ½ dl vatten

1 dl kokosmjölk

1 msk hackad färsk koriander

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

Sås

1 gul lök

Smör till stekningen

2 msk tomatpuré

2 dl fiskbuljong, t ex från tärning

2 vitlöksklyftor

1 msk maizena + 1 msk vatten

2 dl vispgrädde

1 dl kokosmjölk

Saften av 1 citron , ca ½ dl

2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 175 grader. Koka sakta upp ris och vatten. Lägg på lock . Sjud i 15 minuter.
Gör såsen under tiden riset kokar. Finhacka löken. Fräs den i lite smör. Rör ner tomatpurén. Fräs en kort stund. Häll på buljong, grädde och kokosmjölk. Koka i 5 minuter. Smaksätt med citronsaft och pressa i vitlöksklyftorna. Red såsen med maizenan utrörd i vattnet. Koka upp, varmhåll. Rör då och då i såsen.
Blanda brödinkråmet med pressad vitlök, basilika, salt och peppar. Vänd fiskfiléerna på båda sidor i smör. Lägg över dom i en ugnssäker form. Fördela brödblandningen över. Efterstek ca 10 minuter i ugnen.
När riset kokat färdigt, tillsätt kokosmjölken och sjud ytterligare 5 minuter. Rör ner koriander och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Låt riset vila en stund under lock.
Servera fisken med ris, sås och sallad samt gärna några blad färsk basilika.