Serverar: 8 portioner
Finns inte hallonbalsamvinäger kan du ta ca 3 msk vanlig balsamvinäger och ½ msk koncentrerad hallonsaft.
Glacesky: Smält sockret i vinägern och lägg i citrontimjan. Koka ihop tills 2 dl återstår. Skär itu biffen på längden till två långsmala bitar. Grilla köttet på utegrillen under lock eller grilla i grillpanna och efterstek i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen är 55-60 grader. Pensla köttet med glaceskyn direkt efter grillning. Låt köttet vila i aluminiumfolie ca 10 min. Skär köttet i tunna skivor.