Ugnsbakad kyckling med rotfrukter och currysås

Serverar: 4 portioner

Stekt och ugnsbakad kyckling som serveras till palsternackor och morötter samt en currysås.

Ingredienser

600 g kycklingfilé

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör, att bryna i

2-3 palsternackor, ca 400 g

2-3 morötter, ca 400 g

2 msk hackad gräslök

½ msk olivolja

Rivet skal av ½ citron

Salt

Peppar

Currysås

200 g champinjoner

½ gul lök

1 msk smör, att steka i

1 tsk curry

½ hönsbuljongtärning

2 dl vatten

2 dl crème fraiche gourmet äpple och pepparrot

Sätt ugnen på 125º.
Salta och peppra kycklingfiléerna, bryn dem runt om i smör. Lägg dem i en ugnssäker form och stek färdigt i mitten av ugnen till 65º innertemperatur, ca 30 min.
Skala och skär palsternackor samt morötter i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och blanda ner gräslök, olivolja och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
Currysås: Dela champinjonerna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Stek svamp och lök i smör i en stekpanna.
Blanda ner curryn och låt den fräsa med ett par minuter. Tillsätt buljongtärning, vatten och crème fraiche. Koka ihop till en simmig sås, ca 5 min.
Servera kycklingen med rotfrukter och sås.