Ugnstekt paprika fylld med tomater, oliver, kapris och sardeller

Serverar: 4 portioner

Paprika proppad med en massa gott. Sardellerna ger en härlig sälta.

Ingredienser

8 små paprikor, gula och röda

Fyllning

6 dl brödsmulor/ små, små bitar av dagsgammalt lantbröd

1 msk olivolja

400 g körsbärstomater

10-12 sardellfiléer i olja

15 urkärnade oliver

5 tsk kapris

1 vitlöksklyfta

1 dl finhackad persilja

12 strimlade basilikablad

2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj paprikorna och skär av ett lock, en bit under stjälkfästet. Gröp försiktigt ur kärnorna. Lägg ner paprikorna och locken med stjälkfästet i lättsaltat kokande vatten i 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.
Skär körsbärstomater, oliver och sardellfiléer i små bitar. Finhacka vitlöksklyftan. Stek brödsmulorna i olivolja tills de är lätt ljusbruna. Blanda brödsmulor, tomater, sardeller, oliver, vitlök, persilja, basilika och olivolja i en skål. Rör om och smaka av med salt och peppar.
Fyll paprikorna med fyllningen och förslut med locken. Smörj en ugnsfast form med olivolja, lägg i de fyllda paprikorna, ringla över lite olivolja. Ugnstek dem i 40-45 minuter.