Västerbottenspaj - LCHF

Serverar: 10-12 portioner

Västerbottenspaj kan man inte leva utan. Fick därför laborera lite med olika recept och detta blev resultatet, riktigt bra faktiskt. Pofiber och sojamjöl hittar man i vanliga livsmedelsbutiker bland allergi varorna.

Ingredienser

Pajdeg

2 dl pofiber

1 dl sojamjöl

125 g smör

1 ½ msk vatten

1 ägg

Fyllning

4 dl mjölk

2 dl vispgrädde

350 g riven västerbottensost

6 ägg

1 tsk salt

4 krm svartpeppar

Instruktioner

Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda pofiber och sojamjöl i en matberedare med knivarna monterade. Tillsätt smöret uppskuret i mindre bitar, när smöret finfördelats, tillsätt vattnet och därefter ägget.
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda ca 10 min tills det fått lite fin färg. Tag ur pajskalet och sänk temperaturen till 150 grader.
Fyllning: Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Drag från värmen och blanda i osten, vispa om tills all ost har smält.
Vispa ner äggen i smeten och krydda med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda i ca 45 minuter. Servera med t ex. rökt lax, löjrom, smetana och hackad röd lök.
Passar också utmärkt som tillbehör till Kräftskivan