Vallmolax med blomkåls- och broccolimos

Serverar: 4 portioner

De små blå vallmofröna blir krispiga i stekpannan och passar fint till det ljusgröna milda moset.

Ingredienser

4 laxfiléer

Salt

Peppar

1 burk blå vallmofrön

Smör

Blomkålsmos

1 medelstort blomkålshuvud

1 broccolistånd

0,5 dl vispgrädde

Salt

Peppar

Groddsallad

1 ask alfalfagroddar

1 liten rödlök

1 msk olivolja

1 tsk vit balsamvinäger

Salt

Peppar

Koka blomkålen och broccolin mjuka i vatten, i samma kastrull. Häll av vattnet och mixa kålen med stavmixen eller i matberedare. Rör ner grädden, salt och peppar.
Tina laxen om den är frusen eller skär en färsk laxsida i lagom filébitar. Salta och peppra lite lätt. Häll ut vallmofröna i en djup tallrik och lägg sedan laxfiléerna en och en i "paneringen". Fröna fastnar lätt men du behöver inte nödvändigtvis få frön på de ytor som inte ska stekas. Stek laxfiléerna i smör på medelstark värme, ca 6 minuter på varje sida.
Lägg alfalfagroddarna i en skål och tillsätt rödlöken skuren i tunna skivor. Häll på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Servera laxen med moset och groddsallad.