Varm äppelbakelse med finrivna äpplen och äppelsirap

Serverar: 9 portioner

En god och saftig äppelbakelse på en bädd av finrivna äpplen. Toppas med en läcker äppelsirap, vaniljglass och rostade hasselnötter. Äppelbakelserna går utmärkt att frysa in.

Ingredienser

3 ägg

2 3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk, 3%

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 citron, saft och skal

2 äpplen, skalade och skurna i småbitar

Äppelsirap (6 port)

1 dl äppeljuice, koncentrerad

1 dl socker

2 msk vatten

Till servering

4 äpplen, gärna Ingrid Marie, finrivna

Mald kanel

Vaniljglass

Hasselnötter, rostade

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en bakform med smör. Det fungerar även med en vanlig muffinsplåt.
Vispa ägg, strö- och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda och sikta ner mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt rivet citronskal och saft samt äppelbitarna. Fyll formarna med smeten och grädda dem mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de är klara.
Blanda alla ingredienser till äppelsirapen i en kastrull och låt det småkoka till lagom konsistens. Det tar 15-20 minuter. Rör inte i blandningen under tiden.
Servera äppelbakelserna på ett täcke av finrivet äpple smaksatt med kanel. Fördela äppelsirap efter smak och servera med en glasskula samt toppa med rostade hasselnötter.