Vårspätta med sås och gräslök

Serverar: 4 portioner

Ostfylld fiskfilé som smälter i munnen...

Ingredienser

600-800 g spättafilé

Salt

Citronpeppar

125 g färskost

75 g bladspenat

2-3 msk vetemjöl

2-3 msk smör

Sås

2½ dl vispgrädde

½ dl vatten

½ tärning fiskbuljong

Saft och skal från ½ citron

Ca 1 msk Maizena ljus såsredning

Salt

Peppar

Servering

Kokt potatis

80 g stenbitsrom

1 knippe gräslök

Lägg fisken på en skärbräda, salta och peppra. Klicka ut osten i mitten på filéerna och lägg på några spenatblad. Vik samman och fäst med tandpetare. Vänd fisken i vetemjöl blandat med lite salt. Stek fisken ett par min på varje sida i smör.
Sås: Häll grädde, vatten och buljongtärning i en stekpanna, låt koka samman ett par minuter. Tillsätt citronskal och saft. Vispa i redningen och låt såsen få ett uppkok. Smaka av med salt och peppar
Servering: Servera med potatis och stenbitsrom. Klipp gräslök över rätten.