Håll i hatten, här är det drag som gäller! Vindaloocurryn ger en skön, aromatisk kick bland kikärter och kokosmjölk, men skulle du höra till de lite mer svaghjärtade så kan du byta ut hälften av vindaloon mot antingen vanlig gul curry eller tandoori.
Ingredienser
2 stora vitlöksklyftor
½ purjolök
40 g färsk ingefära
200 g morötter
250 g blomkål
2-3 msk smör
1½ msk vindaloocurry
ca 400 g kikärter, (1 burk)
ca 400 ml kokosmjölk, (1 burk)
2 dl kraftig grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar
Hackad sötmandel att strö över
Färsk hackad koriander att strö över
Till servering
Basmatiris
Naanbröd eller Papadums
Instruktioner
- Skala och hacka vitlöken fint. Skölj purjolöken noggrant och strimla den sedan. Skala och hacka ingefäran fint. Skala och skär morötterna i tjocka slantar. Dela blomkålen i små buketter och skär stocken i mindre bitar.
- Hetta upp en stor gryta eller kastrull med smör. Fräs vitlök, purjolök och curry tills löken är mjuk. Rör om under tiden. Tillsätt ingefära, morot och kikärter och fräs i ytterligare en kort stund. Rör ner kokosmjölk samt buljong och koka upp.
- Låt koka under lock i ca 15 minuter. Tillsätt blomkålen och koka i ytterligare 5-10 minuter eller tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
- Strö över hackad mandel och koriander och servera tillsammans med basmatiris och naanbröd eller papadums.
Liknande recept
Kommentarer (0)