Vegobiffar med halloumi och rostad potatis

Serverar: 4 portioner

Underbart goda och läckra biffar med grekisk feeling. Lägg gärna biffarna i hamburgerbröd, så har du en smarrig vegoburgare!

Ingredienser

Potatis

1 kg potatis, i halvor

1 msk olivolja

1 tsk salt

40 g babyspenat

Biffar

1 förpackning kikärter, 400 g

2 morötter

½ zucchini

150 g halloumi

2 salladslökar, strimlad

½ dl vetemjöl

1 ägg

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 msk olivolja

Sås

1 pressad vitlök

2 dl turkisk yoghurt eller créme fraiche

Hackade örter

Sätt ugnen på 225 grader.
Fördela potatis på en ugnsplåt och vänd runt i olja och salt. Rosta mitt i ugnen i ca 25 minuter. Vänd sedan ihop spenaten med den varma potatisen.
Skölj av kikärterna i kallt vatten och mosa grovt i en bunke. Riv ner morötter, zucchini och halloumi. Blanda runt med strimlad lök, mjöl, ägg, bakpulver och salt.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek små biffar av smeten på medelvärme, ca 3 minuter per sida.
Blanda pressad vitlök och hackade örter i yoghurt eller créme fraiche.
Servera biffarna med potatisen och såsen till.