Vegopaj med indiska kryddor

Serverar: 4 portioner

Gurkmeja, koriander och spiskummin är typiska kryddor i det indiska köket. Här ger de en underbar smak åt den gröna pajfyllningen.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör eller margarin

2-3 msk vatten

Fyllning

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

2 morötter

200 g vitkål

2 msk matolja

1 tsk gurkmeja

1 tsk koriander

½ tsk spiskummin

1 tsk salt

1 krm kajennpeppar

1 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

2 dl riven ost

Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Tryck ut eller kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Lägg en folieremsa runt kanten så att degen inte glider ner under gräddningen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
Gör fyllningen: Skala och skiva lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen, ev på ett grönsaksjärn.
Fräs lök, vitlök, morötter och kål i olja i en stekpanna. Tillsätt kryddor och buljong. Låt allt puttra på svag värme ca 5 minuter.
Fördela fyllningen i pajskalet. Strö över osten. Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Servera den varm, gärna med matlagningsyoghurt.