Vetebullar med klickfyllning - diabetes - laktos

Serverar: 36 portioner

Vill man ha mjölk eller socker i så är det bara att byta ut motsvarande ingrediens.

Ingredienser

1 dl flytande mjölkritt fett

5 dl mjölkersättning utan laktos

1 pkt jäst (50 g)

1 dl sötningsmedel

1 1/2 krm salt

11-12 dl vetemjöl gärna fullkornsvetemjöl (obs! ej grahamsmjöl)

2 krm hjorthornssalt

Till fyllningen

1 3/4 tsk kardemummakärnor

2 msk riven ingefärsrot

60 g mjukt eller 4 msk flytande fett

Till penslingen

Ägg

Ugn: 250°
Blanda fett och mjölk (mjölkersättning) i en kastrull och värm till 37°. Smula jästen och rör ut den med degspadet.
Tillsätt socker eller sötningsmedel, salt och 8–9 dl av mjölet blandat med hjorthornssalt. Arbeta degen väl och låt jäsa i övertäckt bunke i ca 30 minuter.
Stöt kardemumman, riv ingefäran och blanda med fettet till fyllningen.
Arbeta ihop degen efter jäsningen med mer mjöl men spara ca 1 dl till utbakningen. Knåda degen och baka ut till släta bullar.
Lägg bullarna på en papperstäckt plåt och tryck en fördjupning med mjölat pekfinger i varje bulle. Lägg en knapp tesked fyllning i varje bulle och låt jäsa på plåten i ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda på mittfalsen i 10–11 minuter. Bullarna kan frysas.