Viltgryta med lök och svamp

Serverar: 6 portioner

Tar ca 1 h på spisen

Ingredienser

ca 1 kg fina bitar av älg el rådjur

1 paket rimmat sidfläsk i skivor, 225g

10-12 charlottenlökar

½ msk enbär

2 lagerblad

½ - 1 msk timjan

2 köttbuljongtärningar

ca 5 dl steksky

3 dl vispgrädde

1 msk vilt el kalvfond

4 - 5 dl smörfräst svamp

ev lite maizenaredning

Instruktioner

Strimla fläsket och fräs i lite smör direkt i grytan. Bryn sedan köttet fint i omgångar i en stor panna och lägg över i grytan tillsammans med skalade lökar, kryddor och buljongtärningar. Koka ur panana med 5 dl vatten och häll över. Koka sakta under lock ca 40 min. Blanda då i svampen och låt grytan småputtra ytterligare ca 10 min. Smaka av med fond och red eventuellt skyn lite lätt simmig.