Viltköttbullar med rosmarinpotatis och kardemummayoghurt

Serverar: 4 portioner

Spännande smaker. Men om ni inte hittar viltfärs så går det bra med lamm eller nötfärs.

Ingredienser

500 g viltfärs, eller lamm eller nötfärs

¾ dl ströbröd

2 dl mjölk

1 gul lök

Rivet skal av 1 citron

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk torkad rosmarin

1 msk viltfond

½ tsk salt

2 krm peppar

1 ägg

Smör till stekning

Citron och rosmarinpotatis

Ca 1 kg stora potatisar

2 msk olivolja

1 msk torkad rosmarin

Rivet skal av 1 citron

Salt

Peppar

Apelsin och kardemummayoghurt

2 dl matyoghurt

Rivet skal av ½ apelsin

1 msk pressad apelsin

2 tsk honung

2 krm stötta kardemummakärnor

Peppar

Instruktioner

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i ca 10 minuter. Finhacka löken, fräs den i smör utan att den tar färg och låt den svalna. Blanda alla ingredienser till färsen till en jämn smet och låt smakerna mogna en stund i kylen.

Forma till små bullar och stek dem runtom i en stekpanna ca 5 minuter.

Potatisen: Sätt ugnen på 250 grader. Borsta och skär varje potatis i ca 6 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem i 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av. Lägg potatisen i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över olja, strö över rosmarin och blanda om. Stek i övre delen av ugnen ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden. Strö över citronskal, salt och peppar.

Yoghurten: Blanda allla ingredienser och smaka av med peppar. Låt smakerna gärna mogna en stund innan servering.

Liknande recept

Viltköttbullar med rosmarinpotatis och kardemummayoghurt

Ingredienser

Instruktioner

Liknande recept

Mina Viltköttbullar

Knaprig rosmarinpotatis

Knaprig rosmarinpotatis

Rosmarinpotatis

Kardemummayoghurt med rårörda skogsbär och maränger

Stekt örtlax med rosmarinpotatis och kall lime- och vitlökssås

Papayaklyftor i frisk citrussallad

Gräddkokta viltköttbullar och rårörda lingon med pepparrot

Viltköttbullar

Kommentarer (0)