Viltlasagne med svamp och färskost

Serverar: 4 portioner

En riktig festlasagne! Servera gärna med ett glas fylligt rödvin. Lasagnen blir även god med nötfärs.

Ingredienser

16 lasagneplattor

Köttfärssås

1 gul lök

1 morot

1 liten bit rotselleri, ca 20g

Smör till stekning

200 g viltfärs

100 g fläskfärs

2 dl köttbuljong från tärning

1 burk krossade tomater, 400g

2 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk krossade enbär

Salt

Nymald svartpeppar

1 dl riven ost

Béchamelsås

1 liter mjölk

100 g smör

1½ dl vetemjöl

Salt

Vitpeppar

Servering

Färska hackade örter tex timjan, oregano, rosmarin

200 g färskost av philadelphia typ

Salt

Svartpeppar

500 g blandad svamp

Smör till stekning

Skala lök och rotsaker. Hacka löken och tärna moroten fint. Riv rotsellerin grovt. Fräs grönsakerna mjuka i smör, lägg i färsen och stek allt gyllenbrunt.
Tillsätt buljong, krossade tomater, tomatpuré, pressad vitlök, örtkryddor och krossade enbär. Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp mjölk i en kastrull. Smält smör i en annan stor kastrull. Ta av från värmen, blanda ner vetemjölet och vispa till en jämn redning.
Sätt tillbaka på värmen och späd med den kokta mjölken, lite i taget och under vispning. Koka upp såsen och låt den sjuda minst 5 minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar.
Varva köttfärsås, béchamelsås och lasagneplattor i en smord ugnsform. Avsluta med béchamelsåsen, strö över riven ost och grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter till fin färg.
Blanda ihop färska örter med färskosten. Salta och peppra. Stek svampen i smör och lägg svamp och färskoströra ovanpå lasagnen vid servering.