Wokade kidnyebönor med grönsaker

Serverar: 4 portioner

god vegetarisk rätt. Servera med råris, alfalfa (groddar), och sojasås.

Ingredienser

2 msk olja

1 msk färskriven ingefära

1 kr kajennpeppar

3 dl kokta kidneybönor

400 g djupfrysta wokgrönsaker

1 burk ananas i skivor, 227 g

1/2 dl lage av ananasen

1 1/2 dl grönsaksbuljong, (tärning eller fond + vatten)

1 tsk arrowrot

1 msk saft av pressad lime

1 tsk salt

Hetta upp hälften acv oljan i en wokpanna. Tillsätt ingefära och kajennpeppar. Lägg i bönorna och fräs i 1 minut. Lägg upp bönorna på ett fat.
Fräs grönsakerna i resterande olja. Skär ananasen i bitar och blanda ner dem i woken.
Tillsätt ananaslagen och buljongen. Red av med arrowrot. Smaka av med limesaft och salt,vänd ner bönorna och hetta upp under försiktig omrörning.