Yoghurtpudding med karamelliserad rabarber

Serverar: 4 portioner

Len pudding som serveras med spröda kardemummaflarn, karamelliserad rabarber och limesockrade jordgubbar.

Ingredienser

Rabarber

125 g rabarber

3/4 dl socker

Pudding

4 dl naturell yoghurt 3%

2 dl mjölk

2 ägg

1 krm salt

2 msk socker

Limesockrade jordgubbar

200 g jordgubbar

Skal av 1 lime

2 msk socker

Blad av citronmeliss

Kardemummaflarn, 16-18 st

50 g smör

1 ½ dl havregryn

1 litet ägg

3/4 dl socker

1 msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm mald kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Häll yoghurten i ett kaffefilter och låt rinna av minst 6 timmar, tills ca 1 dl återstår.
Rabarber: Skär rabarbern i små bitar. Smält 3/4 dl socker på medelvärme i en kastrull, låt det bli ljusbrunt. Lägg i rabarbern och låt sockret smälta. Fördela rabarbern i cocetteformar som rymmer ca 1 ½ dl.
Pudding: Vispa ihop avrunnen yoghurt, mjölk, ägg, salt och 2 msk socker. Häll smeten över rabarbern. Grädda formarna i vattenbad mitt i ugnen 40 minuter.
Jordgubbar: Tvätta och skala limen med potatisskalare, var försiktigt så att inte det vita kommer med. Skär skalet i strimlor. Mixa lime och socker i en matberedare. Dela jordgubbarna i kvartar och blanda med limesockret.
Kardemummaflarn: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ner havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det i smörblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten. Klicka ut smeten med en matsked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt kakorna svalna och ta loss dem med hjälp av en kniv.
Servera puddingen med limesockrade jordgubbar och kardemummaflarn. Garnera med citronmeliss.