Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter
God sommarsoppa som också kan ätas kyld med en klick yoghurt.
Hacka löken och vitlöken. Skala zucchinin och skrapa ur fröna om den är stor. Liten zucchini behöver bara skivas. Fräs löken och vitlöken i oljan, tillsätt zucchinin, vatten, buljongtärningarna och 15 myntablad. Koka 10-15 minuter . Mixa soppan späd med mera vatten efter behov och smaka av med mera mynta, salt och peppar.