Vi äter alltid någon form av fiberrika grönsaker (alltså hit räknas inte sallad, gurka, tomat och sånt som man äter för att det bara är gott) som en viktig del av varje måltid (alltså inte bara som lite garnityr). Poängen är att sänka det totala GI:t på måltiden...

Jag tycker det är svårt att variera sig, ofta blir det bara micrade ärtor.

Vi brukar ofta ha:

* micrade ärtor
* wokad broccoli med vitlök
* morotsstavar
* vitlöksbrässerade morötter
* wokgrönsaker
* ugnsrostade palsternacka/morötter

Mindre ofta:

* kokta sockerärtor (dyrt)
* micrade sugar snaps (också dyrt)

Jag vill gärna ha tips på både fler vardagsvarianter och fler "festgoda" grönsaker..

Tips jag fått och tänker prova:

* marinerad blomkål
* ugnsrostad blomkål
* rödkål- och äppelsallad

Stekt/grillad squash med pressad citron över. Det kör jag mkt när jag grillar. Kanske inte är så fiberrikt då.

Blomkål är ju också gott att ugnssteka eller äta rå.

Lök och purjolök är också väldigt gott att steka i ugn eller panna, men det kanske är för sött för att ha GI -effekt.

Grejen är att jag äter enligt tallriksmodellen och en tredjedel lök på tallriken blir sådär...


Squash är smaskens men tyvärr som gurka - inga fibrer att prata om.

Ugnsstekt blomkål har jag inte provat. Hur gör du den? Färsk eller frusen blomkål?.

Ahaaaa.... du menar sååååå.... :)

Blomkål går att göra färsk i ugnen, precis som du rostar andra grönsaker, mkt gott med curry på - blir som indisk blomkål då. Jag har inget särskilt recept men det finns säkert bra tips här. Också gott att blanda hälften blomkål, hälften broccoli.

Kan du äta kålrot? Det är jättegott att göra som pommes i ugnen, bara skära stavar/bitar o rosta. Och Rödbetor!!!!
Jag är väldigt väldigt förtjust i ugnsrostade grön/rotsaker och blandar hej vilt efter vad som är i säsong o vad jag har hemma då.

Ja rödbetor gillar jag men tyvärr är inte resten av familjen lika entusiastiska. Fats jag föredrar dem som primörer, nu är de lite träiga tycker jag.

Kålrot är isf en ersättning för potatis och det tror jag inte heller går igenom här hemma.


men ang blomkålen, blir det bra om man försöker ugnsrosta frusen blomkål?

Råkost!?? Alltså någon form av Pizzasallad men med lite fler ingredienser. Jag brukar köra Vitkål, rödkål, morötter, rödlök, paprika. Strimla upp hela faderullan å på med en ganska stark vinägrett. Det ger massor av fibrer. jag använder denna variant ofta just för att ersätta kolhydrater, få fibrer och volym på tallriken.

Lättkokt broccoli/blomkål i små buketter och på med en vitlöksvinägrett. Oxå gott.

Jag är inte så förtjust i när det blir för surt. Pizzasallad gör jag ibland men det är det bara jag som äter av här hemma och jag hinner aldrig sätta i mig ett helt vitkålshuvud innan det blir dåligt.

Frusen blomkål i ugn, borde ju gå, men risk att det kanske blir vattnigt? Bara att prova vetja.

Man kan ju blanda babyspenat,soltorkad tomat, rödlök och fetaost,kanske hälla över lite olja med kryddor. Champinjoner älskar vi råa går bra som dom är eller gör lite olja,balsamvinäger.grillkrydda, salt o peppar . Samma kan man marinera rå blomkål med. Champinjoner med lite sweet chilisås är barnens favorit.. Rå broccoli äter vi också ska man lyxa lite kan man ta lite lättcremefraiche,mögelost,salt peppar o salladskrydda i broccolin. Det var lite jag kom på nu.

babyspenat,soltorkad tomat, rödlök och fetaost är supergott men innehåller typ inga fibrer....

Sweet chili går bort - socker.

Hittar jag fin färsk blomkål ska jag prova att marinera den. :-)

Här är det uppskattat av barnen när vi har sallad med grovriven morot, finstrimlad vitkål och lite grovrivet äpple i.

Rödkål har ju lite mildare smak än vitkål i sallader, själv tycker jag det är jättegott.

Rättika kan det vara något?? visserligen är väl det också som råkost men ändå.

Bomkål,potatis,curry och kokosmjölk e en god kombination och då vitkök i förståss.

Rödkål och äpple kan man ju prova!

Jag tycker att du ni ska prova Vitlöksdoftande morotssallad som finns här på MK. Den var jättegod och håller länge i kylen.

mmm du ser, lite tips har du fått i a f.
Kolla efter blomkål det är väl inte billigaste nu, men broccoli brukar vara bra priser på.

Håller med dig om att rödbetorna är lite träiga så här års, men ibland har man tur o hittar ngn påse med små betor i.

Du har väl kollat in varianter med kikärtor förstås, det kanske kan vara nåt?
Men du är ju så duktig på allt vegetariskt så det har du ju koll på själv. :)
Jag tänkte annars om det ska vara en tredjedel av tallriken - så kunde ju kikärtor vara 1/6, och blomkål/broccoli 1/6?

Kul att diskutera! Man får lite nyttighetstips!

Hur är det med bönor? Vi använder mycket gröna (frysta) brytbönor, bara kokta en par minuter, så det fortfarande är spänst i. En vana sedan barnen var små, då ärtor inte var populärt!

Ja olika är det när äldste sonen var liten och inte ville äta löste vi det genom att värma lite ärtor och blanda i och vips så gick vad som helst ner.

Detta brukar vi göra ibland. Det är jättegott, speciellt till en köttbit.
Sparris- och svampfräs
Ingredienser
Portioner: 6

200 g fryst sparris
150 g shiitakesvamp (alt t ex ostronskivling, skogschampinjoner, vanliga champinjoner eller portabella)
1 påse pinjenötter (35 g)
1 msk olja
1 msk finhackad vitlök
1 msk sojasås
1/2 krm socker
Gör så här
1. Spola hastigt sparrisen
i hett vatten och skär den i mindre bitar. Rosta
pinjenötterna i en torr, het stekpanna.
2. Dela svampen. Hetta upp olja i en panna.
Fräs svampen med vitlöken till fin färg.
3. Lägg i sparris och pinjenötter. Fräs någon
minut. Tillsätt sojasås och socker. Salta och
peppra lätt.

En annan sak vi äter ibland är ugnsrostad butternut squash och jordärtskockor. Jätte,jätte gott med lite flingsalt,olja och örter vad man tycker om. Vet dock inte hur det är med fiberhalten. Delar bara i små fyrkantiga bitar och rostar på plåt Mums!!! ( Köpte en idag haha så nu ska det bli det i morgon )

Groddar brukar vara GI vänliga.

Allt man behöver är frön (ex. alfalfa, mungbönor, gröna linser) + stora glasburkar + nylonstrumpor + några gummisnoddar + vatten såklart. Det tar ca 5-7dagar från frö till ätklara groddar.