Lammsadel
Lammsadeln är lammets ryggparti och består av filé och ben. Lammsadeln räknas som den finaste delen på hela lammet, vilket inte är så konstigt med tanke på dess mörhet och smakrikedom. En helstekt lammsadel passar perfekt att servera vid de där tillfällena då du vill festa till det lite extra och imponera på middagssällskapet. Det blir minst sagt ett pampigt inslag på festmenyn. Dessutom smakar det underbart! Lammsadel med rödvinssås och potatisgratäng är ett klassiskt recept och ett säkert kort när det vankas nyårssupé eller annan festmåltid. Prova gärna också en uppdaterad variant på lammsadel med vitlökssås där lammet med fördel får kryddas med rosmarin som ger en extra smakdimension till rätten.
Putsa sadeln. Skär ovansidan i rutmönster. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg sadeln i dubbla plastpåsar och häll ner marinaden. Förslut påsarna och rubba runt sadeln i marinaden. Låt vila i k...
Sätt ugnen på 175º. Putsa bort fettkappan, synliga hinnor och senor. Blanda salt, vitlök och peppar och gnid in sadeln. Lägg sadeln i en långpanna och sätt i en digitaltermometer. Stek till innertempe...
Värm ugnen till 200°. Skär bort feta partier på undersidan av sadeln. Skär den feta hinnan på ovansidan i rutor. Gnid in sadeln med en ituskuren vitlöksklyfta. Krydda med salt, peppar och örtkryddor....
Sätt ugnen på 250 grader. Gnid in sadeln med salt och peppar. Slå lite vatten i en långpanna, lägg i sadeln och sätt in den i ugnen i 25 minuter. Köttet ska vara lätt rosa inuti. Ta bort grova s...
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skär den i knubbiga bitar. Lägg dem i en smord liten långpanna. Skala lökarna och dela dem om de är stora. Lägg dem i långpannan. Droppa över lite oliv...