Morotsbearnaise

Skala och skär morötterna i cm-stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Repa dragonkvistarna. Spara bladen och lägg i stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vinägern. Låt koka ihop tills hälften av vinägern kvarstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa dem till en slät pure med stavmixer eller matberedare. Tillsätt vinägern, dragonbladen och smöret i klickar. Mixa lite till och smaka sen av med salt och peppar. Täck över så att den inte svalnar. Du kan även göra den lite nyttigare genom att byta bort en tredjedel av smöret mot kesella=)