Ingredienser

Krassesås för 4

2 dl mjölk

2 msk vetemjöl

2 dl spad från den kokta fisken

½ dl klippt kryddkrasse

Pressad citron

Salt

Peppar

Crème fraichesås med citron för 4

2 dl spad från den kokta fisken

2 dl crème fraiche

Salt

Peppar

1 msk rivet skal av en väl tvättad citron

1 liten burka svart kaviar, 60 g

Gräddfilsås för 2

1½ dl gräddfil

2 tsk majonnäs

2 msk finhackad ättiksgurka

½ msk kapris

1 krm socker

Oliv- och tomatsås för 4

12 oliver

½ dl chilisås

1 tsk potatismjöl

2 dl crème fraiche

Hummersås för 6

1 burk hummersoppa, ca 300 g

2 dl vispgrädde eller crème fraiche

1-2 msk konjak