Serverar: 6-8 portioner
Tid: 1 dag 30 minuter
En rätt för buffébordet eller som förrätt.
Skala äggen och mosa dem genom sikt eller i mixer tillsammans med ca 2 dl av grädden och anjovisfiléerna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda det med resten av grädden och rör ner blandningen i äggmoset. Tillsätt stenbitsrom och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Häll massan i en avlång form klädd med fuktat smörpapper. Täck och låt formen stå kallt i ca 1 dygn. Stjälp upp moussen på fat. Garnera fatet runt moussen med dill och räkor. Lägg citronklyftor på moussen.