Äggakaka med äpple i calvados

Serverar: 4 portioner

Äggakaka eller ”aggakaga” som min skånska mormor Edla skulle sagt, är en riktig klassiker som här serveras med sötsyrliga äpplen och glass.

Ingredienser

Äggakaka

2 äggulor

1 msk honung

1 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

2 dl Milko vispgrädde, vispad

2 äggvitor, vispade

Äpple i calvados

2 gröna syrliga äpplen

1 dl strösocker

2 dl vatten

3 cl calvados

½ vaniljstång

½ lime, finrivet skal och saft

Tillbehör

Vaniljglass

Äggakaka: Vispa äggulor, honung och vaniljsocker. Vänd i mjölet. Tillsätt vispad grädde och sedan vispade äggvitor i smeten. Häll upp i ugnsfasta smorda portionsformar. Grädda i ugn på 175°C, ca 25–35 minuter.
Äpple i calvados: Blanda socker, vatten och vaniljstång i en kastrull. Koka upp och sjud ett par minuter. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt calvados. Skala och skär äpplena i klyftor och lägg i dem. Låt allt sjuda ett par minuter. Sätt på lock och låt svalna. Tillsätt limeskal och saft.
Tillbehör: Servera äggakakan med äppelklyftor och en kula vaniljglass.