Koka upp lättsaltat vatten, lägg i äggen och låt koka i 4 minuter för en krämig äggula. Skala äggen och låt dem svalna något innan de klyvs på mitten.
Skala räkorna och lägg i en skål. Finhacka mango, avokado och chilifrukten, lägg i skålen. Pressa över saften från limen. Tillsätt créme fraiche och ett stänk tabasco.
Smaka av röran om det behövs mer tabasco. Lägg en klick räk- och mangoröra på varje ägghalva. Servera.